Shar Pei má kompaktní a hustou postavu.Lebka je plochá a široká, v poměru k tělu dosti velká.
Čelní laloky jsou špatně vyjádřeny. Čelo a oblast očí jsou pokryty mnoha vráskami, které směrem dolů zesilují a tvoří lalok.
Šarpejova tlama je dlouhá a široká. Nosní trup je středně dlouhý a stejně široký po celé délce, což dává psovi podobnost s hrochem. Nos je černý a velký ve světlejší pre-krémové kaštanové nebo béžové barvě. Oči tmavé, malé, mandlového tvaru, hluboko posazené.
Tyto vlastnosti spolu s vráskami na čele dodávají psovi divoký vzhled. Zuby silné a rovné. Řezáky mohou mít nůžkový nebo klešťový skus. Mírně zakřivené tesáky mírně zvyšují sílu úchopu. Jazyk a patro jsou černé. Dásně by měly být také černé. Uši Shar-Pei jsou malé a husté, ve tvaru rovnoramenného trojúhelníku, nasazené velmi vysoko, nad úrovní očí a nakloněné dopředu.
Sharpeiův krk je silný s bohatým lalokem.
Prsa široký a hluboký.
Zpět krátký.
Páteř je mírně zvednutá, začíná od kohoutku.
Ramena hrudní končetiny šikmé a svalnaté. Končetiny samotné jsou rovné, středně dlouhé, se silnými kostmi. Pánevní končetiny silné a svalnaté. Kotníky jsou poměrně otevřené a dobře definované. Mezi stehnem a kotníkem je tlapa rovná. Stojí pevně na zemi, v póze typické pro bojového psa.
Tlapky jsou krátké a vtažené. Klouby vyčnívající a vysoké. Ocas je silný a u kořene zaoblený, směrem ke špičce se zužuje. Jsou povoleny 3 polohy ocasu: nejvíce oceníte, když je ocas vysoký a stočený. 2. typ ocasu je otevřený kroužek. Ve 3. případě je ocas ohnutý přes hřbet, ale neměl by se ho dotýkat. Tato pozice ocasu je nejhravější a nejvýraznější. Ale v každém případě by měl být ocas vždy nesen vysoko a nezakrývat anální oblast.
Sharpei vlna by měly být krátké i dlouhé, do 2 centimetrů. Ale v žádném případě by neměl být měkký. Všechny barvy jsou povoleny: od černé po bílou. Včetně červené, červené, čokoládové, meruňkové, smetanové.
Výška v kohoutku je od 40 do 51 centimetrů. Hmotnost podle hongkongského standardu by měla být od 18 do 23 kilogramů. Podle amerického standardu od 16 do 25 kilogramů.